Olej
arganowy pozyskiwany
jest z Argania spinosa czyli Arganii żelaznej. Roślina ta występuje
wyłącznie w południowo-zachodnim Maroku. Olej arganowy ma lekko
gorzkawo-orzechowy smak i taki zapach. Wykorzystywany
jest od wieków w
tradycyjnej kuchni marokańskiej
oraz w medycynie i
kosmetyce naturalnej.
Pozyskiwanie oleju było kiedyś bardzo czasochłonne i trudne. Aby uzyskać 1 litr oleju potrzeba było 30 kilogramów nasion i 24 godzin pracy. Obecnie zastąpiono tradycyjne metody pozyskiwania oleju zmechanizowanymi co także pozwoliło wydłużyć termin przydatności do spożycia do 2 lat. W temperaturze pokojowej olej ma postać ciekłą.
Pozyskiwanie oleju było kiedyś bardzo czasochłonne i trudne. Aby uzyskać 1 litr oleju potrzeba było 30 kilogramów nasion i 24 godzin pracy. Obecnie zastąpiono tradycyjne metody pozyskiwania oleju zmechanizowanymi co także pozwoliło wydłużyć termin przydatności do spożycia do 2 lat. W temperaturze pokojowej olej ma postać ciekłą.